Животное молоко больше не нужно - новое открытие ученых
Исследователи показали, что растения способны вырабатывать β-казеин — один из ключевых белков, который содержит коровье молоко, отвечающий за его пищевую ценность, кремовую текстуру и свойства, важные для производства сыра. Об этом сообщает портал Earth.com .…
Оценка
Scientists have engineered plants to produce β-casein, a key milk protein, by modifying Arabidopsis seeds. This could reduce reliance on animal milk for dairy production, but questions remain about scalability and whether plant-derived casein will match all functional properties. The involvement of a New Zealand company signals commercial interest in advancing this technology.