Cultiva tu propia leche: Científicos israelíes modifican plantas para crear una proteína clave de los lácteos
El equipo de la Universidad Hebrea descubrió cómo obtener beta-caseína, que da al queso sus propiedades fundentes, lo que según afirman podría eliminar la necesidad de la ganadería industrializada
Valoración
Israeli researchers have genetically engineered plants to produce beta-casein, a dairy protein essential for cheese's texture and melt. This breakthrough could reshape the dairy industry by removing the need for cows entirely. If scaled, it offers a path to industrial milk production without animal agriculture. Watch for regulatory hurdles and whether plant grown dairy can match traditional milk's taste and cost.